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くるみとにんじんのディップ

バターで煮詰めたにんじんのうまみとくるみがクセになるディップのレシピ。玉ねぎやトマトピューレも入ってまろやかな味わいです。パンやクラッカーに添えてどうぞ☆

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材料（4人分）

玉ねぎ

1個
にんじん

400g
バターまたはマーガリン

50g
トマトペースト

大さじ2
イタリアンハーブミックス

小さじ1
塩・コショウ

適量
カリフォルニアくるみ

100g
フレッシュタイム

適量（飾り用）

作り方

玉ねぎとにんじんをそれぞれ角切りにする。
バターもしくはマーガリンを鍋で熱し、１を炒める。
トマトペーストを加え、さらに炒める。イタリアンハーブを加え、塩・コショウで味を整える。100mlの水を入れ、3分煮詰める。
カリフォルニアくるみを細かく刻む。
３をブレンダーに入れ、ピューレ状に攪拌する。4のくるみを飾り用に少し残し、残りはブレンダーに入れ、一緒に攪拌する。
器に盛り、飾り用のくるみとフレッシュタイムを散らす。

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