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レンズ豆とマッシュルームのくるみパテ

くるみ、レンズ豆、マッシュルームにハーブをミックスしたビーガンパテ。くるみが入っているので、身体に良いオメガ3脂肪酸が気軽に摂れます。バゲットやクラッカー、野菜など、ディップするものはお好みでどうぞ♪

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材料

エクストラバージンオリーブオイル

大さじ3
玉ねぎ（みじん切り）

50g
ブラウンマッシュルーム（スライス）

15個
ニンニク（細かくみじん切り）

3片

（A）

緑レンズ豆（加熱済み）

380g
カリフォルニアくるみ（ローストする）

140g
レモン絞り汁

大さじ2
ココナッツアミノ

大さじ1
コニャック

大さじ1

（B）

フレッシュイタリアンパセリ

15g
フレッシュタイム（細かくみじん切り）

大さじ1
フレッシュローズマリー

大さじ1

塩

小さじ1/4
コショウ

適量
バゲット（スライス）

適量
お好みの野菜

適量

作り方

オリーブオイルをフライパンで熱し、玉ねぎを加えて火が通るまで約5分炒める。マッシュルームとガーリックを加え、さらに10分炒める。
１をフードプロセッサーに移す。Aを加え、ピューレ状になるまで攪拌する。コショウで味付けする。
２にBを加えて、さらに攪拌する。塩で味を整える。
器に盛り、バゲットやお好みの野菜といただく。

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