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くるみとパルメザンクリームのクロスティーニ

トーストしたバゲットに、ペストソース、サンドライトマト、パルメザンとくるみで使ったお手製クリームをトッピング♪ふわふわで濃厚なクリームにバジルの香りがたまらない。小腹が空いたときのおやつや、パーティでも大活躍♪

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材料

＜くるみとパルメザンクリーム＞

カリフォルニアくるみ

85g
水

160ml
ニンニク

１片

パルメザンチーズ（削ったもの）

43g
塩

適量

＜クロスティーニとトッピング＞

スライスしたバゲット（厚さ1cmぐらい）

24枚
オリーブオイル

30ml
バジルペストソース

60ml

サンドライトマト（粗く刻む）

55g
カリフォルニアくるみ（ローストして刻む）

30g
フレッシュバジル（お好みで）

適量

作り方

くるみとパルメザンクリームを作る。フードプロセッサーもしくはブレンダーに、（A）を入れて軽く攪拌する。
1にパルメザンチーズを加え、全体がしっかり混ざり、滑らかになるまで攪拌する。すぐに使わない場合は、冷蔵庫で5日間保管可能。
オーブンを170℃に予熱する。バゲットの片面に、軽く刷毛などでオリーブオイルを塗り、こんがりきつね色になるまで8～10分程焼く。
オーブンから取り出し、それぞれにペストソース大さじ1、くるみとパルメザンクリーム小さじ1 1/2をのせる。
サンドライトマトとくるみをトッピングする。お好みでフレッシュバジルを散らす。

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