くるみとアボカドサーモンの恵方巻き

くるみの甘辛煮を作ってサーモンやアボカドと一緒に巻きましょう♪彩りが美しい恵方巻はお土産や差し入れにもぴったりです！

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材料（こぶりの恵方巻き 4本分）

米

2 合

［A］

酢

大さじ4
砂糖

大さじ 1+1/2
塩

小さじ 1
くるみ

80 g

［B］

しょうゆ

大さじ 2
みりん

大さじ 2
わさび

小さじ 1/2 ※お好みで調整

スモークサーモン

80 g
きゅうり

1 本
アボカド

1 個
たまご

3 個

［C］

さとう

大さじ 1
塩

少々
焼き海苔

4 枚

作り方

米は洗って少し少な目の水で炊く。［A］をよく混ぜて寿司酢を作り、炊き上がった米に加えてしゃもじで切るように混ぜる。
くるみの甘辛煮を作る。フライパンに［B］のしょうゆとみりん、くるみを入れて中火で熱する。トロリとしてきたらわさびを入れて全体にからめる。
卵焼きを作る。ボウルに卵を割り入れてときほぐす。［C］の砂糖と塩を入れて混ぜる。卵焼き器に、油（分量外）を少々ひき紙タオル等でのばす。強めの中火で卵液を 5～6回に分けて入れて巻いて焼く。
きゅうりは縦に 4等分。アボカドは種をのぞいて縦に 8等分にしてレモン汁少々（分量外）をからめる。スモークサーモンも細長く切る。卵焼きも 1cm角程度に切る。
巻きすに海苔を置く。つやのある方を下にするとよい。1 の寿司飯の1/4量をのせ、海苔の奥 2cm程度を残して手に酢水（分量外）をつけつつ均一に広げる。
※小さ目のごはん少な目の恵方巻きです。下の海苔がみえるくらいの少なさです。
具を中央から順に下に向かってのせる。きゅうり、スモークサーモン、アボカド、玉子焼きをのせて、くるみの甘辛煮を一列に並べる。
手前から巻きすで一気に巻く。
巻き終わりを下にして置いておく。残り三本も同様に作る。
お好みで端を切り落とす。お好みでしょうゆ（分量外）に少しつけながらいただく。

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カリフォルニアくるみ協会

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