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しょうがとレモン香るくるみソースのサーモン

しょうがとレモンを使ったくるみソースがグリルサーモンのおいしさを引き立てます。くるみの歯ごたえや香ばしさがサーモンのうまみにマッチして、食欲アップ！サーモンの代わりにタラを使ってもおいしく召しあがれますよ。

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材料（４人分）

サーモン切り身

500～600g
オリーブオイル

大さじ1

（A）

玉ねぎ（みじん切り）

100g
ニンニク（つぶす）

1片
しょうが（みじん切り）

25g

白ワイン

150ml
チキンストック

150ml
レモンの皮すりおろし

1個分
ローストくるみ

50g
チャイブ

大さじ2

作り方

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、途中で裏返しながらサーモンを10分程焼く。お皿にのせておく。
Aをフライパンに入れ、柔らかくなるまで3～４分炒める。白ワインを加え、水分が半量になるまで煮る。
２にチキンストックとレモンの皮を入れ、水分が少し減るぐらい２分程煮詰める。
くるみと1をフライパンに加え、１分程加熱する。
器に盛り、チャイブを散らす。

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