ブロッコリー、くるみとトマトのペーストのリングイネ

＜ローストガーリック＞

• オーブンを 190 ℃に予熱する。天板にアルミホイルを敷く。
• にんにくは皮をむき、上の部分を切り落とし、切った面を上にしてアルミホイルの上に置く。オリーブオイルを小さじ1 ずつ丁寧にかける。全体にオイルが入り込むようゆっくり優しくかける。
• オーブンで 40分焼く。少し押して柔らかければ完成。触れるくらいまで冷めたら房に分け、中身を押し出す。形は崩れてもよい。

＜くるみとトマトのペースト＞

• ボウルに［a］を入れ、蓋をして1時間置く。
• ブレンダー（又はフードプロセッサー）に［b］と 1 を入れ、なめらかなピューレ状になるまで回す。
• ボウルに移し、［C］を入れて混ぜる。しっかり蓋をして使うまで冷蔵庫に入れておく。食べる前に室温に戻す。

＜リングイネ＞

• パスタは袋の表示の時間通りに茹でる。茹で汁は取っておく。
• その間、フライパンを火にかける。温まったらオリーブオイル小さじ1とブロッコリーを入れる。少し塩を振り、トングで返しながらブロッコリーの色が濃くなるまで強火で2分ほど焼く。Aを入れ、4分間茹でる。最後にローストガーリックを入れ、1分くらい優しく混ぜる。
• 1を湯切りし、ボウルに移す。残りのオリーブオイル、2 とパスタの茹で汁(適量)を入れる。トングで混ぜながら［B］を入れる。パスタを底から返すように全体を混ぜる。塩で味をととのえる。
• 皿に分け、くるみとトマトのペーストをのせる。