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春野菜とチキンのくるみパスタ

見た目も鮮やかなアスパラやパプリカなど野菜たっぷりのパスタ。栄養豊富なくるみが加わって、オメガ3脂肪酸などの栄養がしっかり摂れるのも嬉しいですね。

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材料（4人分）

パスタ

250g
オリーブオイル

大さじ2（大さじ１＋大さじ１にわけておく）

（A）

鶏むね肉（細切り）

500g
玉ねぎ（スライス）

1個
にんじん（短冊切り）

1個

（B）

アスパラガス（5㎝に切る）

200g
ローストくるみ

100g
レッドパプリカ（スライス）

1個

　

白ワインビネガー

大さじ2
パセリ

適量

作り方

パスタをパッケージの記載時間通りに茹で、水気を切っておく
パスタを茹でている間に、オリーブオイル大さじ1をフライパンに熱し、Aを5分程炒める。
Bを加え、さらに4分炒めて蓋をする。
残りのオリーブオイルと白ワインビネガーを加えて混ぜる。
器に盛り、パセリを散らす。

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