くるみとさんまのメタボ撲滅煮

さんま以外にも鯖や鯵などでもOK！辛味の少ない韓国唐辛子で味付けすれば止まらなくなるかも⁉ 魚を美味しくヘルシーにいただける一品。

材料（4人分）502 kcal

［A］

［B］

カリフォルニアくるみ 60g は縦半分に切りフライパンで乾煎りしそのうち 15g はフードプロセッサーかすり鉢で細かくする。
にんじん、ごぼうはひょうし切りにしごぼうは酢（分量外）少々を加えた水に放ち、灰汁を抜いておく。
小ボウルに［B］の材料を入れ、混ぜ合わせる。
さんまは頭と内臓を除き 3cmの筒切りにし、［A］に10分間ほど浸けた後片栗粉をまぶす。
鍋でごま油適量を熱し 3 のさんまの両面に焼き色を付けとり出す。再び鍋にごま油少々を加え、2 のにんじんとごぼうを炒める。全体に油が回ったらこれを平らにならし、その上にさんまを置く。
5 に［B］を加え最後に魚がちょうど浸るぐらいの水を加える。火にかけ煮立ったら蓋をし、12～13分間ぐらい煮る。
蓋を除きカリフォルニアくるみを加え、煮汁がほとんどなくなったら、ごま油（小さじ 1）をまわしかけ火を止める。
器に盛り中央に白髪ネギと糸唐辛子をあしらう。

韓国唐辛子は辛味の少ない唐辛子です。普通の唐辛子で代用する場合は、量を少なくしましょう。さんまだけでなく、鯖や鯵などの魚でも美味しく作れます。