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くるみとハーブのロースト野菜

鮮やかな色味で気分が上がる、野菜のオーブンロースト。くるみの香ばしさと歯ごたえが程よくアクセント。お好みのハーブで味付けしてお楽しみください。

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材料（8人分）

A

かぼちゃ（薄切り）

250g
ビーツ（薄切り）

1個
レッドオニオン（くし切り）

2個
にんじん（スライス）

2～3本

エクストラバージンオリーブ

大さじ2
塩

小さじ1/2

バルサミコ酢

大さじ2
ニンニク（みじん切り））

3片
カリフォルニアくるみ（粗く砕く）

110g
ローズマリー、タイム、セイジ、
またはイタリアンパセリ

大さじ2～3
コショウ

適量

作り方

オーブンを200℃に予熱する。天板2枚にアルミホイルを敷く。
Aを重ならないように天板に並べる。オリーブオイルを全体に均等にかける。
オーブンで25分加熱した後取り出し、バルサミコ酢とニンニクを加えて軽く和える。くるみを上から散らし、オーブンに戻す。野菜に火が通り、くるみがローストされるまで加熱する。
お好みのハーブとコショウで味付けする。

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