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サーモンとキヌアのくるみアボカド

レモンビネグレットで味付けしたキヌアにくるみとグリルドサーモンを合わせアボカドに詰めたレシピです。スーパーフードくるみとキヌアが入って栄養がたっぷり♪

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材料

サーモン

1切れ（220g）
アボカド（大きめ）

3個
調理済みキヌア

270g
くるみ（ローストし刻む）

55g＋お好みで飾り用適量
レッドオニオン（刻む）

16g

＜レモンビネグレット＞

オリーブオイル

32.5g
レモン汁

大さじ3
砂糖

小さじ3/4
塩

小さじ1/2
ニンニク

1片
ブラックペッパー

小さじ1/8

作り方

油（分量外）を多めに熱したフライパンで、サーモンの片面を中火で3～4分づつ焼く。しっかり火が通るまで加熱したら、フライパンから取り出し皮をはずす。粗熱がとれた後フォークでフレーク状にする。
アボカドを半分に切り、種を取り除く。切った面を下にして、油を多めに入れたフライパンで中火にかける。1分もしくは綺麗な焼き目出るぐらい焼く。
キヌア、くるみ、玉ねぎを大きめのボウルに入れる。
レモンビネグレットの材料を小さめのボウルに入れ、3に注ぐ。軽く混ぜ合わせ、１を加えて更に軽く混ぜ合わせる。
４を2のアボカドにのせ、お好みでバジルとくるみを散らす。

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