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ライ麦くるみパンのヴィーガンサンドイッチタワー

ダイナミックで食べ応えのあるプラントベースサンドイッチをテーマに、くるみの食感や味わいが引き立つ、満足感のある仕上がりを目指しました。

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材料（1人分）

［大豆ミートカレー］（作りやすい量）

大豆ミート（乾燥ミンチ）

80g（ボイル後）
米油

30g
トマトペースト

30g
白ワイン

20g
ベジブロス

300g

[A]

にんにく（すりおろす）

10g
減塩しょうゆ

10g
カレーパウダー

1g

[B]

にんにく（みじん切り）

18g
しょうが（みじん切り）

4g
玉ねぎ（みじん切り）

120g
にんじん（みじん切り）

30g

[C]

クミン

0.5g
カルダモン

0.4g
カレーパウダー

10g

［サンドイッチの仕上げ］

ライ麦くるみパン（7枚）

210g
ディジョンマスタード

35g
①ブロッコリースプラウト

15g
②大豆ミートカレー

70g
③なすのマリネ（半分に切る）

4スライス
トマト（スライス）

1/2個
アボカド（スライス）

1/2個
くるみのフムス（P12参照）

25g
カリフォルニアくるみ（LMP）

45g

［なすのマリネ］（作りやすい量）

なす（5mm幅に切る）

100g
減塩しょうゆ

1g
クミン

少々
米油

35g

作り方

［大豆ミートカレー］

大豆ミートはAで下味をつける。
フライパンに米油を加え、Bを炒める。
Cと1、トマトペーストを加え軽く炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
べジブロスを加えて煮詰める。

［なすのマリネ］

フライパンに米油を加え、なすをこんがり焼く。しょうゆとクミンで味を調える。

仕上げ

［サンドイッチの仕上げ］

パンにマスタードを塗る。各パンに①～⑥の具材を順に盛り、重ねていく。フムスにはくるみを加える。

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