鶏肉のくるみソース炒め

糖尿病患者も楽しめる健康メニュー！鶏肉のあっさりした味に、香ばしい風味と不飽和脂肪酸とミネラルをくるみがプラス☆

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材料（1人分）

鶏胸肉

60 g
玉ねぎ

20 g
パプリカ

30 g
にんじん

2 0g
にんにく

5 g

【くるみ入り味噌ソース】

くるみ（空炒りして細かく刻む）

20 g
味噌

10 g
水

15 g
ごま油

5 g

くるみのロースト方法

下準備

鶏肉は皮と白い筋膜、余分な脂を取り除き、さっと洗って水気を拭き指くらいの太さに切る。
玉ねぎ、パプリカ、にんじんは細切り、にんにくは薄切りにする。
くるみと味噌、水を混ぜ、ごま油も加えて柔らかく練り合わせる。
フライパンを熱し、玉ねぎとにんにくを炒め 1 とにんじんを加えてさらに炒める。
4 に 3 を加え、パプリカも加えて炒め合わせて出来上がり。

栄養ポイント

【Hye-kyung Jung’ Deliciousのおいしさと栄養のヒント】
鶏胸肉は動物性脂肪をあまり含まず、たんぱく質が豊富で、糖尿病患者に適した食材です。ただし、不飽和脂肪酸とミネラルはあまり含まれていません。くるみはこの弱点をカバーできるだけでなく、鶏肉のあっさりした味に香ばしい風味を加えるため、糖尿病患者もこの食事を楽しむことができます。玉ねぎ、にんじん、パプリカ、味噌を加えることで食物繊維とミネラルも摂取でき、健康的なメニューです。
バランスのとれた栄養豊富な食事といえるでしょう。