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くるみと海老のスパイシーカレー

スパイスを使った本格カレーレシピ。くるみを入れることで、程よい食感が加わり満足感もアップ。くるみの栄養が詰まった、暑い夏に嬉しいレシピです。

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材料

＜カレーマサラ＞

ココナッツ（みじん切り）

1/2個
ポピーシード

小さじ1
白ごま

小さじ1
クミンシード

小さじ1
コリアンダー

小さじ2
くるみ

100g
カシューナッツ（刻む）

30g
ガーリック

10片
トマト　小（みじん切り）

3個
レッドチリペッパー

15本

＜海老下ごしらえ＞

ターメリック

小さじ1
レッドチリパウダー

小さじ1
塩

小さじ1/2

＜カレー＞

海老（殻と背ワタを取る）

350g
小麦粉

小さじ2
油

小さじ2
ターメリック

小さじ1
レッドチリパウダー

小さじ1
カレー粉

小さじ1
塩

適量
じゃがいも大（4等分）

2個

作り方

油をしいていないフライパンに、カレーマサラの材料を全て入れ、軽くローストする。フライパンから出して、おいておく。
切ったココナッツとトマトを、くるみと一緒にグラインダーもしくはすり鉢に入れる。1も加えてすり潰す。
エビの殻と背ワタを取って洗う。下ごしらえのスパイスと合わせて数時間置いておく。
鍋に油を入れて熱する。小麦粉を入れ、茶色くなるまで加熱する。２を加えて、混ぜる。カレー用スパイスも加える。
じゃがいもを入れ、火が通るまで煮込む。海老を加え、5分程煮込む。

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