ミートボールのトマトソース

木の葉の香り漂う松の実入りのスペイン風ミートボールのアレンジ♪砕いたくるみを加え赤ワインとトマトで煮込みチーズを入れて！

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材料（2人分）（1人分）671 kcal

［A］

合い挽き肉

240 g
塩

小さじ 1/4
黒こしょう

少々

玉ねぎ

60 g
オリーブオイル

小さじ 1
パン粉

大さじ 3
牛乳

大さじ 2

［B］

卵（溶いたもの）

1 個分
薄力粉

大さじ 1
くるみ(粗みじん切り)

10 g

スライスチーズ

2 枚

薄力粉

適量
揚げ油

適量

にんにく（つぶす）

1 片分
玉ねぎ（みじん切り）

60 g
ごぼう（乱切り）

40 g
エリンギ

40 g
オリーブオイル

大さじ 1

赤ワイン

60 cc/p>
市販のカットトマト

200 g
水

60 cc
はちみつ

小さじ 1
しょうゆ

大さじ 1
黒こしょう

少々

パセリ（みじん切り）

適量

下準備

パン粉は牛乳に浸しておく。
スライスチーズは 1枚を 4等分にし、肉だねで包みやすいようにまとめておく。
エリンギは長さを半分に切り大きめに割いておく。

作り方

フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、玉ねぎ（60g）を入れ、透き通るまで炒め粗熱を取る。
ボウルに［A］を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
1、パン粉、［B］を加えさらによく混ぜ、8等分にし、チーズを包み、丸める。
薄力粉をまぶし、170℃の揚げ油で表面がきつね色になるまで揚げる。
鍋にオリーブオイル（大さじ1）、にんにくを熱しよい香りが出たら玉ねぎ（60g）、ごぼう、エリンギを加え、透き通るまで炒める。
4、赤ワインを加えアルコール分を飛ばしたら、カットトマト・水・はちみつを加え、煮込む（中火約10分）。
しょうゆ・黒こしょうを加え味をととのえる。
器に盛りつけパセリをちらす。

くるみメモ

松の実入りのスペイン風ミートボールのアレンジです。くだいたくるみを加えたミートボールを赤ワインとトマトで煮込みます。
ミートボールの中にはチーズを入れて、満足感もあり、トマトもしっかりとれるメイン料理です。
味付けに入れるしょうゆはミートボールだけでなく、ごぼうやエリンギとも相性がよく、奥行きのある味わいになります。
肉だねに薄力粉を加え混ぜておくと中に入れたチーズが出にくいです。