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くるみのブレックファスト・ハッシュ

くるみや、じゃがいも、トマト、ほうれん草やポーチドエッグも入った具沢山レシピ。朝からオメガ3脂肪酸やポリフェノールが摂れる、栄養たっぷりな朝食に♪

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材料（4人分）

じゃがいも（茹でて角切り）

500g
サラダ油

大さじ２
玉ねぎ（みじん切り）

１個（180g)

（A）

ミニトマト（半分に切る）

150g
カリフォルニアくるみ

100g
パセリ（みじん切り）

25g

ほうれん草（ひとくち大に切る）

200g
塩・コショウ

適量
卵（Mサイズ）

2個

作り方

大きめのフライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを5分炒める。玉ねぎを加え、さらに5分炒める。Aを加え、3～4分炒める。
ほうれん草をレンジ対応容器に入れ、2～3分加熱する。柔らかくなったら、１のフライパンに加え、塩・コショウを加えたら混ぜ合わせる。
卵を沸騰したお湯に落とし、ポーチドエッグを作る。２に乗せる。

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