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基本のくるみパン

オーソドックスなくるみパンは、くるみユーザーならおさえておきたい基本レシピ！様々なお料理にも活用できます♪

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材料（全量）

強力粉

320 g
くるみ（ミール）

30 g
ドライイースト

小さじ 2
砂糖

大さじ 1＋1/2

塩

小さじ 1
ぬるま湯

200～240 cc
ショートニング

25 g
くるみ（ピース）

100 g

作り方

大きめのボールに強力粉・くるみ（ミール）を入れてざっと混ぜておく。
小さいボールに塩・砂糖・イーストを入れ、ぬるま湯（35～40度）を少しずつ注ぎ入れて溶かす。
1 に 2 を加え混ぜてこね、まとまってきたら、ショートニングを加えてさらによくこねる。
くるみ（ピース）を加えてよく混ぜてから、丸くまとめ、ラップをして 25度前後の室温に40分位おいて、1次発酵する。※発酵の時問は室温が低くなると長くなります。
2～3倍に膨らんできたら、指先を入れ、生地が十分にへこむかチェックする。（フィンガーテスト）
生地を取り出してつぶし、楕円にまとめ、布巾をかけて、25分おく。
生地を軽くつぶして丸くまとめ、ぬれ布巾をかけ、50～60分室温において 2次発酵する。
ナイフで切れ目を入れ 200度のオーブンで30分焼く。

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