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くるみとおからのサラダ

おからをフレッシュサラダ風に。
くるみを入れて、食感よく、風味も香ばしく。

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材料（12人前）

おから

300g
くるみ（LSP)

70g

サラダチキン

1枚
赤玉ねぎ

80g
きゅうり

50g
レタス

4枚

【ドレッシング】
ヨーグルト

75g
粒マスタード

6g
バージンオリーブオイル

40ml
レモン汁

30ml
おろしにんにく

6g
塩

4g
砂糖

2g
粗びき黒こしょう

適宜

作り方

ドレッシングの材料をよく合わせておく。
サラダチキンは、繊維に沿ってほぐし、３cmにカット。
赤玉ねぎはみじん切り、レタスは一口サイズにちぎる。
きゅうりは、2mm幅に輪切りにし、軽く塩をふる。
ボウルに、おから、レタス以外の野菜、チキン、くるみを入れ、さっくりと合わせる。
ドレッシングを合わせて、最後にレタスを合わせる。

くるみメモ

◆ くるみの食感とコクに、ヨーグルトドレッシングの酸味がくせになる。
◆ くるみを加えサラダ仕立てにすることで、満足感アップ。
◆ 美味しさを追求したヘルシーな仕上がり。

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