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くるみと大豆ミートのハンバーグ

くるみの食感・コク・香りが決め手。
体と環境に優しい、くるみと大豆の代替肉。

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材料（10ヶ分）

大豆ミート（しっとりミンチタイプ）

400g
くるみ（LSP）
（うち、150gをプードプロセッサーにかける）

400g
玉ねぎ（みじん切り）

100g
蓮根のすりおろし

100g
豆乳

50ml
塩

2g
こしょう

0.2g
醤油

10g
オリーブオイル

30ml

【くるみバーガー】1人前
焼き上がりハンバーグ（1ケ）

105g
バンズ

１人前
レタス

適量
トマト

適量
玉ねぎ

適量
添えたフムス

60g

【くるみロコモコ丼】1人前
焼き上がりハンバーグ（1ケ）

105g
ごはん

80g
野菜

20g
ソース

15g
くるみ（トッピング･ピース）

3g

作り方

蓮根は皮をむいて、すりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。
分量のうちの150gのくるみを、フードプロセッサーにかける。
大豆ミート、①～②の材料、豆乳を合わせ、よく練り、残りのくるみもさらに合わせる。
塩・こしょう、醤油を加えて、よく混ぜ、1個105gに分けて、丸めて成形する。
オリーブオイルを全体にかけて、200℃のオーブンで6分焼く。

くるみメモ

◆ くるみの香りが、大豆特有のくさみを軽減。
◆ くるみと大豆ミート、同量でハンバーグに。
　つなぎは、蓮根のすりおろしを使用。
◆ ハンバーガーやロコモコ丼など好みの食べ方にアレンジ。

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