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チリ煮込み、くるみのトッピング

伝統的なチリ煮込みよりも軽くて食べやすい仕上がりに！脂身の少ない鶏挽肉を使うのがポイント

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材料（2人分）1食あたり 330 kcal

エキストラバージンオイル

小さじ 1+1/2
玉ねぎ（荒みじん切り）

中 1/4個

［A］

にんじん（薄いスライス）

大 1/4本
塩

少々
クミン

小さじ 1/2
チリパウダー

大さじ 1/2

鶏挽肉

125 g
パプリカ（赤または黄）

1/4 個

［B］

赤いんげん豆缶詰（洗って水切りしたもの）

1/2 缶
トマトの水煮缶（カットトマト）

1/2 缶

［C］

くるみ（刻んでローストしておく）

1/2 カップ
イタリアンパセリ（刻む）

適量

くるみのロースト方法

作り方

鍋にオリーブオイルを入れ、火にかける。玉ねぎを入れ、透き通るまで中火で炒める。［A］を入れ香りが立つまで炒める。鶏挽肉を入れほぐし炒め、途中でパプリカを入れ、鶏挽肉に火が通り白く透明感がなくなるまで炒める。
［B］を加え豆をつぶさないよう丁寧に混ぜる。沸騰したら弱火にし少し蓋をずらして置き、20分煮込む。
［C］をのせる。

くるみメモ

脂身の少ない鶏挽肉を使い、伝統的なレシピよりも軽い仕上がりになっています。

栄養ポイント

■一食あたりの栄養成分
カロリー330kcal; 総脂質20g; 飽和脂肪酸3g; 一価不飽和脂肪酸5g; 多価不飽和脂肪酸12g; コレステロール25mg; ナトリウム400mg; 炭水化物46g; 食物繊維17.5g; たんぱく質31.5g

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