くるみのドライカレー

カレー粉やプルーンと組み合わせると抗酸化作用UP！くるみを加えたヘルシーなドライカレー！

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材料（2人分）

カリフォルニアくるみ（皮つきのまま炒っておく）

30 g
プルーン

3～4 粒
牛ひき肉

100 g
サラダ油

小さじ 2
にんにく（みじん切り）

1/2 片
片しょうが（みじん切り）

1/2 片
玉ねぎ（みじん切り）

1/2 個
トマト小

1 個
カレー粉

大さじ 1
ローリエ

1/2 枚

薄力粉

小さじ 1/2
赤ワイン

1/4 カップ
固形ブイヨン

1/2 個

［A］

ケチャップ

小さじ 2
ウスターソース

小さじ 1
ガラムマサラ

小さじ 1/5
塩、こしょう

各少々
ごはん

2 杯分

作り方

トマトは湯むきして種を取り、1cm角に切る。くるみ、プルーンは大きめに刻む。
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら牛ひき肉を入れ、パラパラにほぐれるまで炒める。
2 にカレー粉、薄力粉、ローリエを入れて炒める。
3 に赤ワイン、固形ブイヨンを加えて火を通し、［Ａ］と 1 のトマトを加え、味をととのえる。
4 に 1 のくるみ、プルーンを加え、軽く混ぜ合わせる。
器にごはんと 5 を盛る。

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栄養ポイント

体内で活性酸素が多く発生すると老化やがん、生活習慣病などの原因になります。この活性酸素の害を防いでくれるのが、抗酸化作用のある食品です。
くるみに含まれるビタミンEやメラトニンには抗酸化作用があり、同じように抗酸化作用のある成分を含む、カレー粉やプルーンと組み合わせることにより、がんや老化予防に役立ちます。