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くるみと根菜のポタージュスープ

ごぼう、にんじんは食物繊維が豊富なので腸内スッキリ！大地の恵みがギュッと詰まった濃厚スープです♪

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材料（2人分）

カリフォルニアくるみ

15 g
ごぼう

1/4 本
にんじん

1/4 本
玉ねぎ

1/4 個
バター

大さじ 1
薄力粉

小さじ 2
ローリエ

1/3 枚
牛乳

1/2 カップ
塩

少々
こしょう

少々

【ブイヨン】

水

1 カップ
固形ブイヨン

1/2 個

【飾り用】

カリフォルニアくるみ

10 g

くるみのロースト方法

作り方

ごぼう、にんじん、玉ねぎは薄切りにする。
鍋にバターを溶かし、1 を入れてしんなりするまで炒め、薄力粉を入れて更に炒める。ブイヨンを注ぎ入れ、ローリエを入れて野菜が柔らかくなるまで火を通す。途中でアクを除く。
2 からローリエを取り出し、空炒りしたくるみと一緒にミキサーにかけ、鍋に戻し入れる。
3 に牛乳を入れて軽く火を通し、塩、こしょうで味をととのえる。
器に 4 を注ぎ、刻んだくるみを散らす。

くるみメモ

くるみに含まれるビタミンＥ、メラトニン、にんじんに含まれるビタミンAは、老化やがんを予防する抗酸化作用のある成分です。
またくるみ、ごぼう、にんじんには不溶性の食物繊維が豊富に含まれ、腸内の有害物質を吸着、排出するはたらきがあり、大腸がんを予防します。

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