２種類のアスパラとくるみのサラダ

おもてなしやちょっと贅沢したい時のサラダはコレ☆さまざまな食感も楽しめる！

材料（4～6人分）

たっぷりの湯に 0.5％の塩（分量外）を入れてパスタをゆで、湯切りして流水でさっと洗い、水気をよく切って冷ます。
ホワイトアスパラは皮をむき、グリーンアスパラともども根元の硬い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
沸騰した湯に塩少々（分量外）と砂糖小さじ1を入れてホワイトアスパラを 6～7分ゆでる。ゆであがる 2～3分前にグリーンアスパラを加えて一緒にゆで、ザルにあげて冷ます。
ほうれん草は洗って水気を切る。紫玉ねぎは皮をむき、薄い輪切りにする。くるみは粗く砕き、オリーブ油大さじ2 を熱したフライパンで軽く炒って取り出し、冷ましておく。生ハムは一口大にちぎる。
マスタード、バルサミコ酢、残りの砂糖をよく混ぜ、塩、こしょうで味を調え、残りのオリーブ油を加えながらよく混ぜてドレッシングを作る。
1 と 3、4 をボウルに入れて、５と混ぜ合わせ、30分ほど寝かせる。器に盛って、食べやすく切ったクレソンを散らす。