くるみときのこのスタッフドポーク

食物繊維が豊富なきのこと合わせたヘルシーレシピ！おつまみにも♪

材料（4人分）

マッシュルームは石突きを切り落とし、にんにく、パセリは、みじん切りにする。くるみは粗く刻む。
フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくの半量を入れて弱火にかけ、香りが立ったらマッシュルームを入れて炒め、塩、こしょうで味を調えて、さらに 5分炒める。くるみの半量とパセリを適量加える。
豚肉の厚みに包丁を入れて切り開き、塩、こしょうで下味をつけ、2 をのせて巻きこむように、たこ糸で縛って閉じる。
フライパンにオリーブ油大さじ2 を熱して 3 を並べ入れ、肉の合わせ目がくっつくまで火を通す。
4 の肉が生焼けの状態で、残りのにんにくとくるみ、パセリ適量とワインを加え、180℃に予熱しておいたオーブンに入れて 15分焼く。たこ糸を解きスライスして肉汁と一緒に盛り付ける。