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くるみといわしのマリネ

オメガ3 盛りだくさんの栄養満点レシピ！マリネは冷やしても美味しくいただけます♪

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材料（4～6人分）

いわし（小）

16 尾
くるみ

40 g
玉ねぎ

大 1個
にんじん

1 本

［A］

ローリエ

1 枚
白ワイン

125 ml
酢

125 ml
レーズン

20 g
パセリ

1 枝
黒粒こしょう

2～3 粒

野菜ブイヨン

175 ml
オリーブ油

適量
小麦粉

適量
塩、こしょう

各適量

作り方

玉ねぎは薄切り、にんじんは薄い輪切りにする。いわしは、頭、内臓、うろこを取り除いて水気をふき、軽く小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブ油大さじ2～3 を熱し、1 のいわしを片面1分ずつ両面焼いて塩、こしょうをしてペーパータオルの上に取り出し、油を切る。
深めの鍋にオリーブ油大さじ3 を熱し、ごく弱火で玉ねぎを炒める。にんじんと［A］を加え、沸騰したら 2～3分煮立たせる。野菜ブイヨンを加え、味を調えて沸騰したら火を弱め、蓋をして弱火で 20分煮込む。
2 とくるみを加えてさらに 5分煮込む。

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