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サバのくるみそ煮

サバのほかアジやさんま、いわしなど季節のお魚でどうぞ☆アスパラガスやピーマンなどの野菜をプラスすると色どり＆栄養バランスがUP！

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材料（4人分）345 kcal

カリフォルニアくるみ

40 g
鯖（3枚おろし）

1 尾

【下味】

紹興酒

適量
しょうゆ・しょうが絞り汁

適量

片栗粉

適量
サラダ油

適量
砂糠

大さじ 1

紹興酒

大さじ 1
しょうゆ

大さじ 1
長ネギ

10 cm
しょうが

10 g
カリフォルニアくるみ（ロースト）

20 g

くるみのロースト方法

作り方

鯖は一口大のそぎ切りにし下味をあて30分ほど置く。その後水気を拭き片栗粉をまぶし、多めの油でカリッと焼き、取り出しておく。
カリフォルニアくるみ 40gをペースト状にし、砂糖・紹興酒・しょうゆと合わせ調味料にしておく。
長ネギは外側を白髪ネギ、内側をみじん切りにする。
しょうがは皮をおろして絞り汁とし、内側はみじん切りにする。またカリフォルニアくるみのローストを手で砕いておく。
1 の鍋で長ネギ・しょうがのみじん切りを炒め香りを出し2の合わせ調味料を入れ焼いた鯖を戻し絡めるようにサッと煮る。
器に盛りつけ、砕いたカリフォルニアくるみを散らし白髪ネギを添える。

くるみメモ

鯖のほかにさんまや鯵、いわしなど季節のお魚で楽しめます。アスパラガスやピーマンなどの野菜をプラスすると色どり・栄養バランスがアップします。

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