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キャラメルくるみと海老のマヨネーズソース

米国中華料理チェーンの人気メニューをアレンジ。くるみを加えて、手軽にたんぱく質を摂取。

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材料（10人前）

くるみ（LSP）

200g
砂糖

70g
水

100ml
むき海老（大）*60尾
殻付き海老をむいて、一尾12gのものを使用

720g
パプリカ　赤

100g
　　　　　黄

100g
塩・こしょう

適量

【揚げ衣】
卵白　泡立てる

3ケ分
片栗粉

90g
揚げ油

適量

【マヨネーズソース】
マヨネーズ

480g
ケチャップ

50g
砂糖

50g
牛乳

30ml

作り方

砂糖と水を溶かした鍋にくるみを入れて、キャラメリゼし、クッキングペーパーの上で冷ます。
むき海老は、塩水で洗い、水けを切り、塩こしょうし、揚げ衣で揚げる。
パプリカは、3cm角にカットし素揚げする。
マヨネーズソースの材料を合わせ、火にかけ、ひと煮たちさせ、①のくるみ、②の海老、③のパプリカを合わせる。

くるみメモ

◆ くるみをキャラメリゼすることで、食感、コク、風味をアップ。
◆ くるみを加えることで、料理の見栄えをより引き立てます。

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