くるみパン粉のココットコロッケ

香ばしいくるみパン粉がクセになる成形なし＆ノンフライの簡単コロッケ！そのままはもちろん、フレッシュトマトソースを添えても美味しい♪

このレシピを印刷する

材料（2人分）

じゃがいも

300 g
アンチョビ

4 尾
玉ねぎ（みじん切り）

50g（1/4 個分）
オリーブオイル

大さじ 1
ナツメグ

小さじ 1/4
塩、こしょう

少々
パセリ（みじん切り）

少々
フレッシュトマトソース※

適量

［A］

パン粉

大さじ 4
くるみ（みじん切り）

10 g
オリーブオイル

大さじ 1/2

【※フレッシュトマトソース】

トマト（さいの目切り）

1 個分
玉ねぎ（みじん切り）

50 g
にんにく（みじん切り）

1 かけ分
オリーブオイル

大さじ 1

［B］

塩・てんさい糖

各小さじ 1/4
黒胡椒・ドライバジル・ドライオレガノ

各少々

作り方

作業時間：35分（トマトソース作成時間を除く）

じゃがいもは芽を取って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。竹串がすっと通るくらいまで茹でて皮をむいてマッシャーで潰し、みじん切りにしたアンチョビを加えて混ぜる。
フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎをしんなりするまで炒め、ナツメグを加えて混ぜる。　1.に加えて塩こしょうで調味し、ココットに詰める。
ボウルに［A］を入れてよく混ぜ、オリーブオイルが全体になじんだら 2 にかける。
220℃ に予熱したオーブンで 8～10分焼いて取り出しパセリを飾る。お好みでフレッシュトマトソースを添えていただく。

【フレッシュトマトソースの作り方】作業時間：15分

オリーブオイルとにんにくを弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
トマトを加えて潰すように炒め、［B］で調味する。

くるみメモ

成形なし＆ノンフライの簡単コロッケ。香ばしいクルミパン粉がクセになります。
そのままはもちろん、フレッシュトマトソースを添えても美味しくいただけます。

※焼き時間は目安です。オーブンによって異なるので、パン粉が色づいたら取り出してください。
※オーブンがない場合、トースターで色づくまで焼いてください。