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スパニッシュオムレツ

栄養も調理も、万能で人気者の卵の代表レシピ☆抗酸化作用や脳の活性化など、元気の源が詰まっています！

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材料（6人分）1044 kcal

じゃがいも

120 g
くるみ

60 g
しめじ

40 g
玉ねぎ

40 g
人参

20 g
ピーマン

20 g

塩

1 g（小さじ 1/5）
顆粒風味調味料

1 g（小さじ 1/5）
卵

4 個（200 g）
油

15 g
ケチャップ

60 g

作り方

じゃが芋は皮をむき 1.5センチほどの角切りにしておく。しめじは石づきを取りほぐしておく。人参は薄めのいちょう切り、玉葱とピーマンは薄切りにしておく。
鍋にじゃが芋を入れ茹でて 8分通り火が通ったら人参を入れてひと煮立ちさせ、さらに玉葱・しめじを入れてグツグツしてきたら火を止めザルにあげ水気を切り粗熱をとる。
ボールに卵を割りほぐし、2、くるみ（1.5cm）、ピーマンを入れて塩・顆粒風味調味料を入れて味を調える。
直径 18センチ程度の小さめのフライパンを温め、油を入れ 3 を 3回ほどに分けてかき混ぜながら、少しずつ中心まで火を通す。途中うら返して中心まで火を通す。
4 を 6等分し器に盛り付け、トマトケチャップをかけていただく。

くるみメモ

管理栄養士　林進先生開発の認知症予防対策レシピ

栄養ポイント

【栄養価（1人分）】分量（目安）:96g
エネルギー:174kcal　たんぱく質:6.4g　脂質:12.9g　炭水化物:9.3g　食物繊維:1.7g　塩分:0.7g

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