蒸し鶏くるみソース

あっさりとしているささみの肉巻きにくるみ味噌をプラスすれば、食べ応えがありお腹も満足♪

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材料（2人分）2人分あたり 296 kcal

鶏ささみ

2 本（120g）
塩

0.5 g（ひとつまみ）
胡椒

適量
えのき

40 g
いんげん

30 g
人参

20 g

［A］

くるみペースト

15 g
白みそ

15 g
酒

3 g（小さじ 1/2）
みりん

3 g（小さじ 1/2）
醤油

3 g（小さじ 1/2）
水

20 g

作り方

人参は長さ 5センチほどの拍子木切りし、いんげんは半分に切って、茹でておく。
鍋に［A］を入れ火にかけ、焦がさないようにかき混ぜ、軟らかめのくるみ味噌を作る。
まな板の上に、鶏ささみを縦長に薄く切り並べ、塩胡椒をふる。
1 のいんげん、人参、えのきを3の鶏ささみで巻きあげ、中火で 10分ほど蒸す。
4 の肉巻を一口大に切り器に盛り付け、2 のくるみ味噌をかけて出来上がり。

くるみメモ

管理栄養士　林進先生開発の糖尿病予防対策レシピ
認知症予防対策レシピとして、鶏ささみの代わりに豚肉ロース薄切りを使うと旨味が出る。

栄養ポイント

【栄養価（1人分）】分量（目安）:130g
エネルギー:148kcal　たんぱく質:16.6g　脂質:6.0g　炭水化物:7.9g　食物繊維:2.4g　塩分:1.0g

※豚肉の場合
エネルギー:243kcal　たんぱく質:14.4g　脂質:17.0g　炭水化物:7.9g　食物繊維:2.4g　塩分:1.0g