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鶏肉とくるみのテリーヌ

しっかり巻いて美味しくいただきましょう！あっさり風味の中にも鶏肉とくるみのしっかりとした歯ごたえが◎

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材料

鶏胸肉

150 g
パセリ（みじん切）

2 g
ローズマリー（みじん切）

0.2 g
生ハム（スライス）

1 枚（15 g）
カリフォルニアくるみ

15 g

カリフォルニアくるみ（ロースト･粗みじん切）

10 g
カリフォルニアくるみ（ロースト・パウダー）

5 g
塩・胡椒

少々
白ワイン

少々
溶かしバター

少々

くるみのロースト方法

作り方

鶏胸肉の余分な皮をとり、肉を開いて塩、胡椒する。
パセリ、ローズマリーをのせて、白ワインを振り、生ハムを敷く。中央にくるみをならべる。
2 を巻いて、棒状にし、ラップで巻き、両端を結ぶ。さらにアルミホイルで巻く。鍋に水と鶏を入れ、火にかけ、沸騰したら火を止め蓋をして7分置く。湯からあげ、粗熱が取れたら氷水で冷やす。ラップを外し、表面に溶かしバターを塗り、パウダーと、粗みじん切のくるみを貼り付ける。

くるみメモ

鶏肉とくるみのテリーヌ：ラップの両はじを結ぶ時はきつく縛りましょう。アルミホイルを巻く時にも、中に水が入らないようにきっちりと巻きましょう。

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