コンビネーション・サンドウィッチ

スタンダードなサンドイッチにくるみを加えるだけでほら、こんなに食感も満足感もUPするなんて！ほうれん草と卵のサンドイッチは作りやすくてお弁当にもおすすめ♪

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材料（4人分）

【くるみと卵のサンド】

カリフォルニアくるみ

25 g
ゆで卵

2 個
マヨネーズ

大さじ 2
塩

少々
こしょう

少々
マスタード

大さじ 1
食パン（8枚スライス）

4 枚
クレソン

2 本
プチトマト

4 個

【ほうれん草とくるみのサンド】

カリフォルニアくるみ

25 g
ほうれん草

100 g
マッシュルーム

2 個
バター

10 g
塩

少々
こしょう

少々
マスタード

大さじ 1
食パン（8枚スライス）

4 枚

くるみのロースト方法

作り方

〔くるみと卵のサンドを作る〕くるみはから炒りして粗く刻み、その中にゆで卵を４つに切って加え、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。マヨネーズと塩、こしょうで味をつけて、くるみ入り卵ペーストを作る。
パンにマスタードをぬり、1をのせ、上からもう1枚のパンをのせてはさむ。ラップでピッタリ包んで軽い重しをして落ちつかせる。
〔ほうれん草とくるみのサンドを作る〕ほうれん草は色よくゆで、水気を拭き取り、1cm長さに切って、塩、こしょうする。
フライパンでくるみを炒り、粗く刻む。
バターを加えたフライパンを熱し、スライスしたマッシュルームを炒め、3 を加えて手早く炒める。4 を加えて塩、こしょうし、冷ましておく。
パンにマスタードをぬり、5 をはさみ、2 と同様に落ちつかせる。
2 と 6 を食べやすい大きさに切り、器に盛って、プチトマトとクレソンを添える。

くるみメモ

卵に含まれるレシチンは脳内の情報伝達物質の材料になり、くるみに含まれるカルシウムが神経伝達を補助します。
くるみに含まれるALA（α‐リノレン酸）やマヨネーズに含まれる不飽和脂肪酸が脳の血管の血栓を予防しLDL（悪玉）コレステロールを下げるので、脳血管性痴呆症を予防し、健脳効果を期待することができます。