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カラフル野菜とくるみのグラタン

パーティーシーンにぴったりのカラフルでヘルシーなグラタン☆彩り鮮やかな野菜を使えばハッピーな気分に♪

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材料（8人分）246kcal

カリフォルニアくるみ

60 g
にんじん

1 本
ブロッコリー

1 株
プチトマト

1 パック
なす

3 本
ペコルス

8 個
サラダ油

大さじ 2
スープ

1 カップ

［A］

卵

3 個
牛乳・生クリーム

各2/3 カップ
塩

小さじ 2/3
ナツメグ・こしょう

各少々
ミックスチーズ

50 g
塩・こしょう

各適宜

作り方

にんじんはシャトーにむき、ペコルスは皮をむいておく。
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルにとり水気をきる。
プチトマトはヘタを取り、皮に切りめを入れる。
なすは輪切りにし、塩少々をふってしばらくおき、水気をよくふいて分量の油で焼く。
ペコルスとにんじんをなべに入れ、スープ・塩少々を加え、やわらかくなるまで煮る。
くるみはあらく刻む。
［A］の卵を割りほぐし、残りの材料を加えてソースを作る。
キャセロールに野菜を彩りよく並べ、［A］を注ぎ、くるみ・チーズを散らす。
200度のオーブンで 25～30分焼く。

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