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くるみとチョコレートのペパーミントケーキ

いつものチョコレートケーキにペパーミントの風味を加えたホリデーシーズンにピッタリなデザートです。クラッシュしたペパーミントキャンディと中に入ったくるみのカリカリ感がたまらない。

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材料（16人分）

＜チョコレートケーキ＞

水

240cc
バター

227g
無糖ココアパウダー

50g
砂糖

280g
ペパーミントエキス

大さじ1
卵

3個
薄力粉

300g
ベーキングパウダー

小さじ3/4
塩

小さじ1/2
バターミルク

120g
カリフォルニアくるみ（半ピース）

120g

＜ペパーミントのチョコレートグレイズ＞

ダークチョコチップ

60g
バター

大さじ3
ペパーミントエキス

小さじ1/2

＜トッピング＞

カリフォルニアくるみ（粗く刻む）

60g
ペパーミントキャンディ（クラッシュする）

84g

作り方

オーブンを175℃に予熱する。バンド型に内側に油を塗り、小麦粉かココアパウダーを振っておく。
小さめの鍋にバター、水、ココアパウダーを入れて弱火にかけ、滑らかになるまでかき混ぜる。火からおろし、冷ましておく。
２をボウルに移し、砂糖、ミントエキス、卵を加えて軽く混ぜる。
別の中くらいのボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを混ぜる。
4の1/3の量を3に入れて混ぜる。バターミルク半量を加え、更に混ぜる。残りの分量も同じ流れで混ぜていく。最後にくるみを混ぜ込む
5を１の型に流し込み、オーブンで50～60分程焼く。竹串でさしても何もついてこなければ完成。オーブンから取り出して粗熱をとる。
ケーキを焼いている間に、チョコレートグレイズの材料全てを溶かして混ぜ合わせる。とろみが出るよう軽く冷まし、粗熱がとれたケーキにかける。粗く刻んだくるみとクラッシュしたペパーミントキャンディを散らす。

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