カリフォルニアくるみアイスクリームとキャラメルソース

カリフォルニアくるみの香ばしさと食感が楽しめるアイスクリーム♪ひんやりアイスに温かいソースの組み合わせがクセになりそう。アイスにもソースにもくるみが入っているので、オメガ3脂肪酸やポリフェノールなど身体に良い栄養がしっかり摂れるデザートです。

材料

オーブンを200℃に予熱する。くるみを天板に広げ、5，6分程ローストする。取り出して、粗熱をとる。
生クリーム、牛乳、バニラペーストを鍋に入れ、沸騰する直前で火を止める。
卵黄と上白糖を大きめのボウルに入れ、色が薄くなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。ゆっくりと2に注ぎながら泡立て器で混ぜる。
3を弱火にかけ、時々混ぜながら8～10分混ぜる。火を止め、しっかり粗熱がとれるまでおいておく。
１のくるみ25gを刻み、キャラメルソースに加える。残りのくるみの半分をフードプロセッサーに入れ、さらさらになるまで攪拌する。残り半分は刻み、両方とも4に加えて混ぜる。
5を冷凍対応器に注ぎ、冷凍庫で1時間冷やす。フォークで潰しながら混ぜたら冷凍庫に戻す。1時間後、同様に取り出して潰し混ぜる。完全に固まるまで、これを1時間ごとに繰り返す。
キャラメルソースを温め、器に盛ったアイスに添える。