毎日食べてキレイと元気を手に入れる！”食”の分野で幅広く活躍するプロが紹介する簡単＆栄養満点くるみレシピ

【材料】３人分

・豚バラ肉スライス　150g ・厚揚げ　1枚 ・しめじ 60g ・長ねぎ　40g ・くるみ 30g ・味噌　　大１ ・めんつゆ　小１ ・青ねぎ　適量

【作り方】下準備 豚バラ肉スライス、厚揚げは食べやすい大きさに切る。 しめじと長ねぎも食べやすい大きさに切る。
①ビニルにくるみを入れ、瓶の底や麺棒などで細かめに砕く。(砕き加減はお好みで。) そこへ味噌とめんつゆも合わせて混ぜる。
②フライパンに豚バラ肉、厚揚げ、長ねぎとしめじを入れて火にかける。 中火で時々返す感じで混ぜればOK。 肉の色が変わったら 1 のくるみ味噌も加えてこんがりめに炒め合わせたら出来上がり。 盛り付けて小口切りの青ねぎをちらす。
③ ①を丸めてくるみ味噌玉で保存しておけます。 冷蔵5日ほど、冷凍でも。炒め物や煮物、みそ汁だってパスタやうどんの味付けなどにも使えます。 簡単コク旨で、くるみの食感も楽しめる炒め物。豚バラ肉と厚揚げ、野菜をフライパンで炒めたら、砕いたくるみと味噌、めんつゆを加えてこんがり炒め合わせます。肉や野菜をアレンジして、いろいろなバリエーションが作れます。

【材料】3人分

・人参　100g ・煮干し（小さめ） 15g 　 ・くるみ　200g　［A］ 醤油　大1/2　 オイスターソース　小1 砂糖　小1 ごま油　大1/2＋小1

【手順】

下準備 人参は千切りにする。スライサーを使うと楽にできます。くるみは存在感のある食べやすい大きさに切る。 ［A］の醤油 、オイスターソース 、砂糖 を合わせて混ぜておく。
① フライパンにごま油大1/2分と煮干しを入れて中弱火で 5分炒める。
② ①へくるみを入れて 1分程度炒め、くるみの香りがしてきたら人参と合わせた調味料を加えて 1分～好みの加減に炒める。仕上げにごま油小1 を回し入れ火を止める。 カリッと香ばしい小魚とくるみが美味しく、甘めで旨みのあるしっかり味なので、お子さまも食べやすい味です。ごま油で煮干しを炒めたところに千切りにした人参と砕いたくるみも加えて炒め、合わせ調味料（醤油、オイスターソース、砂糖）を加えて炒めます。常備菜として作り置きしておくのもオススメ。

【材料】

・紫キャベツ 1/2個（500-600g くらい） ・塩　小1　［A］白ワインビネガー　大1　 レモン汁　大1 オリーブオイル 大2　ハチミツ　大1/2 ・ 塩コショウ　適量 ・くるみ 20g ・レーズン 30g ・パセリ 適量

【手順】

① 紫キャベツは千切りにしてビニルに入れ、塩を加えて揉み混ぜる。 くるみとレーズンは粗く刻む。
② ①の紫キャベツがしんなりしてきたら、クルミとレーズン、［A］の調味料を加えて混ぜる。最後に塩胡椒で味を整える。
③ 器に盛り、パセリをちぎって散らす。 くるみはキャベツやレーズンとの相性もばっちり！　食卓もお弁当もぐっと華やかになる、便利なマリネサラダです。千切りにした紫キャベツに砕いたくるみとレーズン、合わせたドレッシングを混ぜます。酢やレモン汁の効果で、色も鮮やかに仕上がります。

【材料】3人分

・ブロッコリー　150g　 ・ベーコン 30g ・くるみ 15g ・オリーブオイル 大1 ・白ワイン 大1 ・水 大 1～2 ・粉チーズ 大1 ・塩 適量 ・　粗挽き黒コショウ　適量

【手順】

下準備 ベーコンとくるみはお好みの大きさに切る。
① ブロッコリーはひと口サイズ程度に切ってフライパンに入れ、オリーブオイルと白ワイン、水を回しかけてフタをする。中弱火でやわらかくなるまで蒸し焼きにする。 （途中水が足りなくなるようならば足してください）
② ほんのり焼きめがついてやわらかくなったらヘラなどでお好みの加減に潰し、ベーコン、くるみ、粉チーズを加えて混ぜる。塩で味を調整する。
③盛りつけて粗挽き黒胡椒をふる。
④◎ビタミンなど多くの栄養成分を含むブロッコリー&チーズやベーコンの良質タンパク質&くるみやオリーブオイルのいい油を摂取することで体を元気に、中からキレイを作ってくれます♪ 作り置きOK、そのまま食べるのはもちろん、パンにのせたりパスタや卵焼きの具にしたりといろいろ使えて便利なサラダ。フライパンにオリーブオイルと白ワインを一緒に加え、蒸し焼きにしたブロッコリーをヘラで潰し、ベーコン、くるみ、粉チーズなどを加えて混ぜます。 ビタミンが豊富な美容食材のブロッコリーに、チーズやベーコンの良質なタンパク質、くるみやオリーブオイルで良質な油を摂取できて、体の中からキレイと元気を作ってくれます。

【材料】3人分 253kcal（1人分）

・豚ひき肉　150g ・くるみ　50g ・豆腐　70g ・青ねぎ　20g ・塩胡椒　適量

［A］
酒　小1 醤油　小1 みりん　小1 水　小1

【手順】

①ビニールにくるみを入れて瓶などで叩いで細かめに砕く。 （くるみはやわらかめなのであっという間に砕けます。)
②ビニールに豚ひき肉、豆腐、くるみ、青ねぎ、塩胡椒を入れて口を閉じ揉み混ぜる。
③ビニールの角を1㎝幅くらいになるようハサミで切り、スプーンやヘラに 10～15gくらいのひと口サイズに絞り出しながらフライパンに並べる。 （ミートボールのサイズはお好みで。焼くときに火が通るよう気を付ければハンバーグ大でもOKです）
④転がしながら弱めの中火程度で全体をこんがり焼く。［A］を合わせたものを加えて転がしながら絡めて出来上がり。 豚ひき肉と砕いたくるみ、青ねぎ、豆腐をビニール袋で混ぜ、絞り出しながらフライパンで焼きます。照り焼き用合わせ調味料をからめたら出来上がり。甘辛でみんな大好きな味です。