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グリルチキンとくるみのサラダ

飽きがこない鶏むね肉とくるみを使ったアレンジサラダ！くるみはすりつぶして北イタリア風の伝統ソースに。トッピングにも使って風味や食感の違いを楽しんで♪

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材料（（2人分））526 kcal (1人分）

鶏むね肉　

1 枚（300g）

［A］

塩　

小さじ 1/4
ホワイトペッパー、ガーリックパウダー、タイム

各少々
オリーブオイル　

大さじ 1

［B］

くるみ　

40g
牛乳　

70 cc
EXVオリーブオイル　

大さじ 1
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ　

10 g
食パン　

3 g
塩　

小さじ 1/4
にんにく　

1/4 片
マジョラムまたはオレガノ　

少々

【サラダ用具材】

レタス　

2～3 枚
ルッコラ　

1 株
にんじん　

1/3 本
りんご　

1/8 個
くるみ　

適量

くるみのロースト方法

作り方

鶏むね肉は皮を取って全体をフォークで刺し、［A］をすり込んで室温に30分置く。
サラダ用具材とソースを準備する。レタス、ルッコラは食べやすい大きさにちぎる。
にんじんは千切りに、りんごはいちょう切りにして塩水(分量外)につける。
くるみは粗めに砕いてフライパンで煎る。これらを先に皿に盛り付けておく。
くるみソースの材料［B］をブレンダーまたはミキサーにかけ、なめらかになるまで攪拌する。
鶏肉の表面についたハーブを取り除き、中強火に熱したグリルパン(またはフライパン)に皮のついていた面から入れて焼く。
鶏肉にこんがりきれいな焼き色がつき、縁が白っぽくなったら裏返す。弱火にして蓋をし、鶏肉に火が通るまで（約3分ほど）焼いて取り出す。
肉汁が落ち着くまで鶏肉を10分休ませ、食べやすい厚さに切ってサラダの上にのせる。
ソースをかけていただく。

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