グリルチキンとくるみのサラダ

飽きがこない鶏むね肉とくるみを使ったアレンジサラダ！くるみはすりつぶして北イタリア風の伝統ソースに。トッピングにも使って風味や食感の違いを楽しんで♪

材料（（2人分））526 kcal (1人分）

［A］

［B］

【サラダ用具材】

鶏むね肉は皮を取って全体をフォークで刺し、［A］をすり込んで室温に30分置く。
サラダ用具材とソースを準備する。レタス、ルッコラは食べやすい大きさにちぎる。
にんじんは千切りに、りんごはいちょう切りにして塩水(分量外)につける。
くるみは粗めに砕いてフライパンで煎る。これらを先に皿に盛り付けておく。
くるみソースの材料［B］をブレンダーまたはミキサーにかけ、なめらかになるまで攪拌する。
鶏肉の表面についたハーブを取り除き、中強火に熱したグリルパン(またはフライパン)に皮のついていた面から入れて焼く。
鶏肉にこんがりきれいな焼き色がつき、縁が白っぽくなったら裏返す。弱火にして蓋をし、鶏肉に火が通るまで（約3分ほど）焼いて取り出す。
肉汁が落ち着くまで鶏肉を10分休ませ、食べやすい厚さに切ってサラダの上にのせる。
ソースをかけていただく。

カリフォルニアくるみ協会